Recepty

fazuľovo-tekvicové ragú

4 PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

Na ragú:

• 1 lyžica olivového oleja

• 1 cibuľa

• 1 CBA údená klobása Od nášho mäsiara

• polovica menšej hokajdo tekvice

• 2 stonky zeleru

• 3 strúčiky cesnaku

• 1 šálka CBA veľkej bielej sušenej fazule, vopred namočenej alebo bielej sterilizovanej fazule

• 1 CBA paradajkový pretlak v skle (190 g)

• 2 kocky zeleninového bujónu

• 1 lyžička údenej mletej papriky

• 1 lyžička sušeného tymianu

• 1 vetvička rozmarínu

• CBA mleté čierne korenie

• soľ

• za hrsť petržlenovej vňate

Na zemiakové pyré:

• 4 až 5 väčších zemiakov

• 100 ml CBA smotany na šľahanie 31 %

• 2 lyžice CBA tradičného masla

• štipka muškátového orieška

• soľ

POSTUP:

1. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte na kolieska nakrájanú klobásu. Opečte ju a vyberte do misky.

2. Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Vsypte na menšie kúsky nakrájanú tekvicu, zeler, cesnak na plátky a varte kým nezmäknú.

3. Pridajte scedenú, vopred namočenú fazuľu, paradajkový pretlak a zalejte polovicou vývaru.

4. Vsypte údenú papriku, tymian a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 30 až 35 minút alebo kým fazuľa nezmäkne. Ak je potrebné, dolejte zvyšný vývar. Potom dochuťte korením a soľou.

5. Zemiaky v šupke upečte. Nechajte chvíľu vychladnúť a následne ich očistite a pretlačte alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ak máte radi kašu s priznanými hrudkami zemiakov, pokojne ich stačí iba roztlačiť.

6. K zemiakom pridajte zohriatu smotanu, maslo, muškátový oriešok a dobre zapracujte. Ochutnajte a nakoniec osoľte.

7. Na tanier naložte zemiakové pyré a navrch uložte poriadnu porciu zeleninového ragú. Posypte petržlenovou vňaťou a môžete podávať.